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mon fameux lard !!
vous savez que j'achète du lard chez un éleveur-paysan j'ai eu envie de le saler comme faisait mon grand père en le mettant dans le mélange suivant: 1,5 litre d'eau 500g de gros sel 100g de sel nitrité que j'achète chez lui mais que vous pouvez trouver dans le commerce ce sel permet à la viande de rester rose une fois cuite au lieu d'avoir cette vilaine couleur grise je laisse mon lard dans cette saumure pendant 8j j'essuie bien mes morceaux et je peux les congeler! pour le cuire: je mets mon lard dans un bon court bouillon fait avec 1 oignon, 1 carotte, du thym et laurier et beaucoup de poivre! surtout pas de sel puisqu'il est salé! cuisson 1h environ vous le sortez et laissez refroidir ne reste plus qu'à le trancher et à le servir avec une bonne salade!!! c'est meilleur que du jambon blanc!!!!! voila Danie tu m'avais demandé la recette alors la voici !!!!! mais tu peux le couper en tranches fines et le faire aussi en barbecue! sur la photo j'avais ajouté 1 oeuf en gelée en forme de coeur (dommage le décor l'a mangé!!) que j'avais fait pour le lundi de Pâques! 
et comme on dit :
tout est bon dans le cochon!!!! 
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