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non rien à voir avec la bouillabaisse!!! et savez-vous l'origine du mot "pôchouse" ???????????? il vient du mot pochou qui veut dire pêcheur en patois bressan !!!! ce fameux "pochou" avait pêché toutes sortes de poissons et sa femme a eu l'idée de créer cette recette ! C'était tellement bon qu'elle lui a donné tout simplement le nom de pôchou -se ! Pourquoi Verdunoise : tt simplement car ils habitaient Verdun sur le Doubs!! Chaque restaurant de ce charmant village a sa pôchouse à la carte et tout le monde se régale (à condition d'aimer le poisson d'eau douce !!!!) maintenant je vous donne la recette! tout d'abord il vous faut du poisson!!! et toutes sortes de poissons de rivière ou d'étang des poissons gras comme la tanche, le barbeau, la carpe, l'anguille et des poissons dits "maigre" comme le brochet, la perche , le cendre une fois tous ces poissons bien écaillés, lavés, bien essuyés ,il vous faut les couper en gros tronçons dans une grande cocotte, vous disposez la valeur d'un bol d'ail ...eh oui il faut tt ça car lorsque vous faîtes une pôchouse, vous avez au moins une vingtaine de kg de poissons!!!!! on ne fait pas les choses à moitié par chez nous!!!! puis sur cet ail vous disposez toutes vos têtes de poissons puis vos tranches de poissons vous recouvrez d'un bon vin blanc sec,( je prends du Mâcon )sel, poivre et vous faîtes chauffer il faut du temps car la "gamelle" est bien remplie!!!!! à mesure que vos poissons cuisent vous les retrez délicatement et disposez chaque sorte de poisson dans des plats allant au four et vous continuez la cuisson avec les têtes au bout d' 1h de cuisson vous les retirez puis vous faîtes un beurre manié c'est à dire du beurre écrasé avec de la farine et vous faîtes fondre ce beurre manié tout doucement dans votre sauce, ce qui va l'épaissir qq bouillons encore et vous versez cette bonne sauce sur vos plats ne reste plus qu'à faire des croutons aillés, faire réchauffer vos plats au four et .... bon appétît!!!!! ce plat se prépare la veille et n'est que meilleur réchauffé!!! sur la photo vous voyez 1 morceau de tanche en bas de l'assiète, le brochet à droite, le cendre à gauche et l'anguille au milieu j'ai dégusté ce plat avec mon papa dans notre pays de Verdun sur le Doubs en Saône et Loire! voilà j'ai pu vous mettre mon ancien article qui vous expliquera comment se fait la pôchouse!!!
je me rends compte que je "gogotttte" un peu car je me répète!!!! mais tant pis quand la recette est bonne = pas grave ! et puis vous l'aviez peut être oubliée!!!!! Comme tu vois Catherien c'est loin d'être de la soupe et le mot pocher peut être bon Françoise Quant à toi Chantal je suis contente de te faire découvrir ce plat "bien de chez moi "!!! eh bien mon copier-coller a enfin marché !!!! ne me demandez pas pourquoi ? j'ai fait com' d'hab et cette fois = yes!!!!!!
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