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un bon plat d'hiver
les ingrédients pour 6 personnes
500 gr de palette ou petit salé de porc demi-sel cuit 2 cuisses de canard confites 200 gr de harictos blancs secs ( trempés toute la nuit) 1 chou blanc 4 blancs de poireaux 4 pommes de terre 1 navet 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 piment d'espelette 1 branche de thym frais pain de campagne sel, poivre. 
Lavez et épluchez tous les légumes, enlevez les grosses côtes du chou
Fendez le piment en 2 enlevez les graines Portez 2 litres d'eau à ébullition dans un grand faitout Jetez y tous les légumes préparés et les haricots blancs, le piment, le thym ,et du poivre Couvrez et laissez cuire pendant 1h30 à petits frémissement. Je fais cuire en cocotte minute 45 mn. Ajoutez le morceau de palette et les cuisses de canard confites, sans les essuyer pour que la graisse du confit parfume la garbure, Faites cuire encore 30 mn rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel et servez aussitôt, sur de fines tranches de pain de compagne rassis. 
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